Jaja nadziewane śledziem

Ugotowane na twardo jaja obrać, przekroić wzdłuż na połowę i ostrożnie wybrać żółtka, aby nie uszkodzić białek.

Wymoczone śledzie odcisnąć z wody, oczyścić (odciąć błonki przy brzuchu) i wypatroszyć, oddzielając ikrę i mlecz jako części jadalne.

Rozciąć je wzdłuż kręgosłupa i ściągnąć skórę, przytrzymując mięso nożem.
Następnie ostrożnie oddzielić ości razem z kręgosłupem za pomocą ostrego noża, aby powstały 2 filety.
Śledzie (bez ikry i mlecza) i żółtka mielimy w maszynce, dodajemy bardzo drobno posiekaną cebulę, majonez lub 2 dkg surowego roztartego masła i musztardę.
Ucieramy na gładką masę.

Pod koniec ucierania dodać posiekany ogórek konserwowy oraz grzybki marynowane (dodatek grzybów nie jest konieczny) i razem mieszamy.

Masą nadziewamy połówki białek tak, aby powstał kształt całego jaja (kopiasto).

Układamy na półmiseczkach masą do góry, pokrywamy gęstym majonezem i dekorujemy listkami sałaty, plasterkami pomidora, rzodkiewek, ogórka konserwowego lub szczypiorkiem.