

Pieczarki dokładnie umyć, odsączyć z wody i pokrajać w cienkie plasterki. Na patelni stopić tłuszcz, włożyć pieczarki, osolić je i krótko podsmażyć. Wyrównać warstwę pieczarek na patelni, wybić na nie jaja i podgrzewać tak długo, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Przekrawać nożem porcje (po jednym jaju) i przy pomocy szerokiej łopatki przenieść jaja na talerzyki. Osolić i posypać posiekaną zieleniną.