Jajecznica zwykła z jaj świeżych

Jaja wybijać kolejno na talerzyk, a następnie zlewać do miseczki lub dzbanuszka, w którym rozbić je trzepaczką lub widelcem.

Posolić do smaku i wlać masę na patelnię z rozgrzanym tłuszczem ( oprócz masła czy margaryny możemy użyć do smażenia słoniny).

Smażyć na niewielkim ogniu, gdy dolna warstwa masy zaczyna się ścinać, podbierać ją płatami od spodu, skrapiając niewielką ilością zimnej wody (1 łyżka), przez co uzupełnia się wodę wyparowaną, a jednocześnie zwalnia proces ścinania się białek.

Gdy masa jest już ścięta i przyjmuje konsystencję galaretowatą, podać jajecznicę posypaną posiekanym szczypiorkiem.