Jajecznica zwykła z proszku jajowego (przepis z 1924 roku)

Do dzbanuszka z lekko podgrzanym mlekiem wsypać proszek jajowy, rozprowadzić dokładnie masę, aby nie było grudek, dolewając w czasie mieszania zimną wodę.

Następnie odstawić do napęcznienia proszku i utworzenia się puszystej zawiesiny.

Otrzymaną w ten sposób masę jajową posolić i usmażyć tak jak z jaj świeżych czyli:
- wlać masę na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smażyć na niewielkim ogniu; gdy dolna warstwa masy zaczyna się ścinać, podbierać ją płatami od spodu, skrapiając niewielką ilością zimnej wody (1 łyżka), przez co uzupełnia się wodę wyparowaną, a jednocześnie zwalnia proces ścinania się białek.

Gdy masa jest już ścięta i przyjmuje konsystencję galaretowatą, podać jajecznicę posypaną posiekanym szczypiorkiem.