Jajka pod beszamelem

Jajka ugotować na twardo, pokroić w ćwiartki (3 odłożyć). Fasolkę - lub szparagi osączyć, szynkę pokroić w plastry. Ser żółty zetrzeć na tarce. Szczypiorek posiekać, kilka łodyżek odłożyć. Rozpuścić masło. Wsypać mąkę i mieszając podgrzewać, aż zasmażka się spieni. Zdjąć z ognia, dolać porcję mleka , i mieszając, zagotować. Wlewać kolejne porcje, a potem mieszając, gotować, aż zgęstnieje. Doprawić gałką muszkatołową, białym pieprzem i solą. Połowę sosu wlać do naczynia do zapiekania. Ułożyć na nim szynkę, fasolkę/ szparagi i jajka, posypać startym serem. Zapiekać około 10 minut w 180 stopniach. Udekorować pozostawionymi ćwiartkami jajek i szczypiorkiem.