Bakłażana sparzyć wrzątkiem i cienko obrać. Pociąć go na grube plastry, posolić i usmażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Na każdy plaster wybijać jajko, przykryć patelnię i smażyć do momentu ścięcia się jajka. Na talerzyku posypać solą, pieprzem, papryką oraz posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!