Kaczka z brzoskwiniami

Sprawioną kaczkę natrzeć wewnątrz i z zewnątrz solą z pieprzem.

Marchew, cebulę i pietruszkę oczyścić i pokroić w cienkie plasterki, które razem z nacią pietruszki i liściem laurowym umieścić na dnie rondla.

Ułożyć na nich kaczkę, obłożyć ją tłuszczem i piec w nagrzanym do 180 stopni C. piekarniku polewając sosem.
Gdy kaczka się zrumieni, przykryć rondel i upiec mięso do miękkości.

Wyjąć kaczkę, podzielić na porcje, ułożyć na półmisku i umieścić w cieple, by nie ostygła.
Odcedzić sos z pieczenia kaczki.

Brzoskwinie sparzyć wrzącą wodą, obrać, przekroić na połówki i usunąć pestki.
Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić bulionem, dodać do odcedzonego sosu z pieczenia kaczki, wlać wino oraz likier, wymieszać i zagotować.

Do sosu włożyć brzoskwinie i ugotować je do miękkości. Kaczkę na półmisku obłożyć gotowanymi brzoskwiniami i polać sosem.