Kaczka pieczona

Umytą i osaczoną z wody kaczkę dokładnie natrzeć z zewnątrz i wewnątrz solą zmieszaną z majerankiem i czosnkiem, odłożyć na co najmniej godzinę.

Następnie w skórze, w dole brzucha, po obu stronach przecięcia, ostrym nożem naciąć niewielkie otwory i włożyć w nie końce udek.

Kaczkę położyć na grzbiecie, posmarować olejem i wstawić do mocno nagrzanego piekarnika. Gdy mięso się zarumieni, dno blachy skropić wodą i zmniejszyć dopływ ciepła.

Kilkakrotnie w czasie pieczenia skrapiać mięso wodą lub sosem zbieranym z blachy. Gdy mięso już prawie miękkie, wokół kaczki ułożyć połówki obranych i pozbawionych gniazd nasiennych jabłek oraz śliwki, oblać je sosem i razem upiec.

Miękką kaczkę pokrajać na porcje, podawać obłożoną jabłkami z ziemniakami i surówką.