Kategorie przepisów

Kakao

O KAWIE ZIARNISTEJ I HERBACIE, czyli co sądzono o tych używkach w 1928 roku. A sądzą tak autorzy książki Kosowska kuchnia jarska:

"...Należy się tu wzmianka o kawie ziarnistej i herbacie. Kawa zwykła, jako zawierająca sporo kofeiny, nie powinna być stale używana, ale raczej jako lek podniecający.
W kuchni jarskiej daje się ją wyjątkowo — jako przyprawę do leguminy.

Co do herbaty, to można by jej czasem używać, ale wystarczy jedna filiżanka, np. z mlekiem lub z cytryną i nie powinna być mocna, bo szkodzi.

Nadużywana po kilka lub kilkanaście szklanek dziennie musi doprowadzić do cierpienia nerwów....".

Autorzy proponują aby zamiast kawy i herbaty pić kakao.

kakao 18 dag
mleko 1 litr
cukier 3 łyżki
żółtka 3 szt
woda 1/2 litra
sól
wanilia (wanilja - oryg pisownia)

Kakao najlepszego gatunku wsypać na kipiącą wodę i gotować 10 minut na wolnym ogniu, dać cukier (można dodać wanilji, gdy kakao nie ma swoistej woni), następnie wlać mleko i zagrzać do 60°C., lub lekko zagotować.

Jeżeli kakao wyjdzie wodniste, można wlać rozbite lub z cukrem utarte żółtka.
A jego smak poprawi odrobina soli.

Ocena przepisu: 1 (2 gł.)