

Kalafior włożyć do osolonej wrzącej wody z dodatkiem cukru. Gotować kilka minut w odkrytym naczyniu po czym przykryć i ugotować. Odcedzić. Masło stopić, wymieszać z przesianą mąką, rozprowadzić zimnym mlekiem i mieszając doprowadzić do wrzenia. Sos wymieszać z żółtkami i startym serem (10 dag), przyprawić solą i pieprzem. Kalafiory zalać sosem, posypać resztą sera i zapiec w nagrzanym piekarniku. Podawać gorące.