Kapuśniak z kwaszonej kapusty

Ugotować wywar na kościach. Kwaszoną kapustę włożyć do garnka, dodać trochę wywaru, tłuszcz oraz przecier pomidorowy i dusić pod pokrywką, mieszając od czasu do czasu. Na 10 minut przed końcem duszenia dodać pokrojone w słomkę i przesmażone marchew, pietruszkę oraz cebulę. Do wrzącego wywaru włożyć duszone warzywa, a po 20 minutach dodać zasmażkę, pieprz ziarnisty, listek laurowy oraz sól do smaku. Wszystko ugotować. Przed podaniem do stołu dodać do kapuśniaku śmietanę i drobno posiekaną zieleninę.