Kapusta kiszona z jabłkami i papryką

Z papryki usunąć gniazda nasienne, wrzucić do wrzątku na 2 minuty. Przelać zimna wodą, odsączyć i pokroić w cienkie paseczki. Jabłka zetrzeć na tarce do jarzyn, a kapustę poszatkować. Wszystkie warzywa wymieszać. Układać warstwami w kamiennym garnku lub szklanych naczyniach, przesypując warstwy solą i przyprawami. Lekko ubić. Odstawić na 3 dni w ciepłym miejscu, a następnie przenieść w chłodne miejsce. Przez kolejne dni zdejmować z wierzchu pianę. Po zakończonej fermentacji, kapustę przełożyć do słoików i pasteryzować 3-5 minut.