Karczek myjemy osuszamy nacieramy solą. Czosnek obieramy i ząbki kroimy na cztery części. Nożem robimy nacięcia w mięsie i wkładamy części ząbków i wsypujemy odrobinę soli. Nadziewamy cale mięso. Wkładamy do rękawa zamykamy klamerkami i odstawiamy na noc. Pieczemy nazajutrz.