Karczek z patelni na smażonej młodej kapustce kwaszonej

Schab umyć. wytrzeć papierowym ręcznikiem. posolić. natrzeć czosnkiem granulowanym i majerankiem. odstawić do lodówki na 30 min.
W rondlu rozgrzać 4 łyżki oleju. włożyć schab. przykryć przykrywką. obsmażyć na złoty kolor.
Zmniejszyć ogień. podlać 3/4 szklanki wody . przykryć i dusić około 40 min na małym ogniu. od czasu do czasu przekręcając na drugą stronę.
Na patelnie wlać 3 łyżki oleju. wrzucić pokrojoną cebulę. pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę. zeszklić. dodać skwarki i lekko posiekaną na desce kwaszoną kapustę. smażyć na ogniu mieszając aż kapustka się zrumieni. zmniejszyć ogień dodać pół szklanki wody i dusić na malutkim ogniu około 30 min. pod koniec dodać sól i pieprz ziołowy do smaku.
Wyłożyć kapustę na duży talerz. na środek położyć pokrojony w plastry schab. podawać z pieczywem lub ziemniakami.
Smacznego.