Karczek dokładnie myjemy, płuczemy i osuszamy. Nacieramy całego suszonym oregano i wstawiamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia sól wsypujemy do naczynia żaroodpornego, wkładamy karczek i pieczemy 2 godziny. W trakcie pieczenia mięso obracamy. Po upieczeniu wyjmujemy i kroimy w plastry.