Kategorie przepisów

Karp faszerowany

Podawać na półmisku, na którym ryba się piekła, z ziemniakami drążonymi i warzywami z wody z masłem lub surówkami z aktualnych warzyw.

karp 1,25-1,5 kg
sól do natarcia ryby

nadzienie

margaryna 1 łyżka
bułka kajzerka
mleko 1/2 szkl
jajka 2 szt
pieczarki 10-15 dag
masło do farszu 1 łyżka
natka pietruszki 1 łyżka
pieprz
sól

do pieczenia

masło 1-1,5 łyżki

Karpia sprawić, opłukać, natrzeć solą i pozostawić na ok. 30 min.
Pieczarki obrać, opłukać, drobno pokroić i udusić na margarynie; ostudzić.

Masło utrzeć, dodając po jednym żółtku, a następnie wymieszać z bułką (namoczoną w mleku i odciśniętą), pieczarkami, zieleniną, solą i pieprzem.

Pod koniec dodać do farszu ubitą na sztywno pianę z białek. Rybę osaczyć, wypełnić nadzieniem i spiąć wykałaczkami lub zaszyć.

Na ogniotrwały nagrzany półmisek położyć część masła, a następnie przygotowaną rybę.

Końcem ostrego noża naciąć kilkakrotnie rybę w poprzek, polać resztą masła i wstawić do gorącego piekarnika.
W czasie pieczenia (ok. 45-60 min.) często polewać powierzchnię ryby utworzonym sosem.

Jeśli po nakłuciu ryby przy głowie mięso nie wydziela mętnego soku, ryba jest upieczona.

Ocena przepisu: 3 (2 gł.)