Karp po toruńsku

Włoszczyznę umyć, oczyścić, dodać przyprawy smakowe, zalać wodą i ugotować ok. 1 litr wywaru.
Do wrzącego wywaru włożyć oczyszczoną i podzieloną na porcje rybę i gotować na wolnym ogniu ok. 20 min.

Rybę wyjąć, wywar odcedzić i odparować do 3/4 objętości.
Z masła i mąki zrobić rumianą zasmażkę, rozprowadzić wywarem, dodać wino, pokruszony piernik i zagotować.

Przetrzeć przez sito, doprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny.
Sos powinien mieć ciemnozłoty kolor.

Rodzynki umyć, migdały sparzyć, obrać, pokroić w piórka i dodać do sosu.
Ugotowane porcje ryby włożyć do sosu i przetrzymać na ciepłej płycie ok. 30 min.

Podawać z łazankami lub ziemniakami, z surówką z selera i śliwek.