
- kuropatwa 10 szt
- słony roztwór 25 dag
- ocet 2,5 dag
- sól 1 szczypta
- pieprz 1 szczypta

Tuszki kuropatw oskubać, odciąć nóżki i skrzydełka oraz głowę i szyję. Wypatroszyć, umyć i osuszyć.
Zrobić nacięcia pod stawem kolanowym, przeciągnąć nóżkę przez nóżkę, natrzeć solą, pieprzem, octem, nadziać na rożen i piec w mangale nad żarzącymi się węglami.
Polewać słonym roztworem, podawać z frytkami.