

Boczek kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na patelnię, smażymy do momentu aż zacznie się topić, wówczas dodajemy pokrojoną drobną cebulę, podsmażamy do momentu aż cebula zmięknie.
Ziemniaki obieramy, myjemy, ścieramy na tarce lub w maszynce do ziemniaków, dodajemy jajka i usmażony gorący boczek. Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem.
Jelita wieprzowe dokładnie myjemy, kroimy na mniejsze kawałki około 30 cm, z jednej strony związujemy. Jelita napełniamy ciastem, do 2/3 objętości, związujemy. Układamy kiszki jedna obok drugiej na blaszce, nakłuwamy kiszki wykałaczką.
Pieczemy w 190 stopniach przez około 90 minut. W połowie pieczenia obracamy zarumienione kiszki na drugą stronę.