Klopsy wołowe w sosie grzybowym

Grzyby umyć, moczyć w letniej wodzie przez ok 2 godziny.
Bułkę namoczyć w wodzie lub mleku.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
Tłuszcz rozgrzać na patelni, dodać cebulę, przesmażyć na złoto.

Mięso wyłożyć na miseczkę, dodać cebulę, jajko, odciśniętą bułkę.
Przyprawić solą i pierzem, dobrze wyrobić, dodając ewentualnie kilka łyżek wody.
Masa powinna być pulchna.
Z mięsa uformować 8 klopsików, każdy oprószyć mąką.

Tłuszcz rozgrzać na patelni, klopsiki obsmażać ze wszystkich stron na dużym ogniu, zdjąć z patelni.

Grzyby ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły.
Miękkie wyjąć, pokroić w cienkie paseczki.

Masło rozgrzać w rondelku, dodać mąkę, zrobić jasną zasmażkę. Rozprowadzić ją 2 szklankami zimnego wywaru z grzybów, zagotować, przyprawić solą i pieprzem.

Grzyby, śmietanę i natkę dodać do sosu, dokładnie wymieszać.
Obsmażone klopsiki włożyć do sosu, dusić na bardzo małym ogniu przez 10 minut.
Podajemy je np. z kaszą perłową i fasolką szparagową.