Kluski kładzione z mąki i ziemniaków

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę lub dokładnie rozetrzeć grzybkiem drewnianym, ostudzić, połączyć w misce z mąką, jajem, solą oraz zimnym mlekiem i dokładnie wyrobić drewnianą łyżką na jednolitą masę. Na wrzącą osoloną wodę kłaść niezbyt duże kluski łyżką metalową, za każdym razem zanurzając ją we wrzątku. Gdy kluski spłyną, zagotować je kilkanaście razy, wybrać na cedzak i odsączyć lub wybierać z wody łyżką cedzakową od razu na półmisek. Gorące kluski polać tłuszczem lub lekko wymieszać z kilkoma kawałkami surowego masła. Podawać ze słoniną, z sosem pomidorowym, z serem, jako dodatek do duszonych mięs, z sosami itp. Do sosów można podawać kluski wcześniej ugotowane, a przed podaniem obsmażone; smakują jak „kopytka", a dużo łatwiej je przyrządzić. Czas wykonania 25-30 minut. Uwaga. Kluski kładzione z dodatkiem ziemniaków najlepiej przyrządzać wtedy, gdy pozostaje z obiadu lub kolacji trochę gotowanych ziemniaków. Nawet 3-4 gotowane ziemniaki dodane do mąki wpływają na to, że kluski są miękkie i pulchne. Można także ugotować specjalnie 3-4 ziemniaki w skórkach z przeznaczeniem do klusek. Przepis pochodzi z książki "nastolatki gotują" autorstwa pani sabiny witkowskiej.