Kluski krajane

Z przesianej na stolnicę mąki sypiemy kopczyk, robimy w środku wgłębienie, dodajemy jajko, sól, miękkie masło, nożem wyrabiamy ciasto, dodając bardzo powoli letnią wodę. Powinno być tak gęste, żeby nie lepiło się do stolnicy i do rąk. Podsypujemy ciasto niewielką ilością mąki i wyrabiamy nadal, aż stanie się jednolite, sprężyste z pęcherzykami powietrza wewnątrz. Gotowe, dobrze wyrobione ciasto dzielimy na kilka części. Każdą porcję rozwałkowujemy, posypujemy mąką, rozcieramy mąkę ręką, kroimy na szerokie na 2-3 palce paski, składamy razem po kilka, tniemy ostrym nożem i od razu rozrzucamy, by się nie zlepiały. Kluski powinny być jednej długości i szerokości, wówczas najlepiej się ugotują. Kluski gotujemy przez 5 min na wrzącej, osolonej wodzie, z dodatkiem łyżki masła lub oliwy. Cedzimy, przelewamy na sicie wrzącą wodą, dokładnie odsączamy i podajemy na stół. Dobrze smakują polane zrumienionym masłem i posypane serem, polane sosem pieczarkowym, pomidorowym lub ze świeżych grzybów, a także jako dodatek do pieczeni w sosie.