Kluski śląskie białe

Ziemniaki umyć, obrać i ugotować we wrzącej osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić i gorące przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Przeciśnięte ziemniaki ułożyć w misce, powierzchnię wyrównać ręką, podzielić na cztery części i jedną część wyjąć. W miejsce wyjętych ziemniaków wsypać tyle samo mąki ziemniaczanej, oraz dodatkowo jedną płaską łyżkę. Dodać ponownie wyjęte ziemniaki i szybko zanim wystygną dokładnie całość wraz z mąką zagnieść na jednolitą masę. Z ciepłej jeszcze masy formować okrągłe kluseczki wielkością przypominające piłeczkę pingpongową. Kluski układać na desce wysypanej mąką ziemniaczaną. Gotować we wrzącej osolonej wodzie. Po wrzuceniu do wrzątku delikatnie wymieszać od dna łyżką drewnianą. Kluski gotować do chwili zagotowania na dosyć dużym ogniu, a z chwilą zagotowania na bardzo małym ogniu.