Kluski śląskie w sosie pieczarkowym

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy, ugniatamy bardzo dokładnie i zostawiamy do wystudzenia. Wyjmujemy 1/4 część ziemniaków, wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajko, dodajemy wyciągnięte ziemniaki i ugniatamy ręcznie masę. Formujemy kluski, robimy palcem wgłębienie i gotujemy w osolonej wodzie, jak wypłyną to gotujemy jeszcze 1 minutę. Pieczarki myjemy, siekamy drobno i razem z posiekaną cebulą podsmażamy na 3 łyżkach oleju, aż pieczarki puszczą sok. Następnie wlewamy wodę, doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy 10 minut. Na koniec śmietanę mieszamy z mąką i wlewamy do pieczarek, mieszamy, aż sos zgęstnieje. Kluski śląskie polewamy sosem i podajemy z dowolną surówką lub ogórkiem.