Knedle z pieczarkami

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, wrzucić do wrzącej osolonej wody, ugotować, odcedzić i póki gorące utłuc perforowanym metalowym tłuczkiem, pozostawić do ostudzenia.
Do zimnej masy ziemniaczanej dodać przesianą mąkę i mąkę ziemniaczaną oraz jaja, wymieszać i szybko zagnieść ciasto.

Pieczarki oczyścić, umyć, osuszyć.
Obraną cebulę opłukać, drobno posiekać, poddusić na tłuszczu, gdy się zacznie rumienić, dodać pieczarki, udusić, posolić.
Uduszone pieczarki drobno posiekać, wymieszać z jajem i tartą bułką, przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Z ciasta uformować wałki, a następnie każdy wałek pokrajać na porcje, z których na dłoni zanurzonej w mące formować placuszki grubości około 1 cm, napełniając nadzieniem z pieczarek, sklejać na kształt kulek.

Bezpośrednio po uformowaniu ugotować we wrzącej, osolonej wodzie.
Ugotowane odcedzić i ułożyć na ogrzanym półmisku, polać stopionym masłem i posypać utartym serem.

Podawać jako samodzielną potrawę obiadową albo na kolację z dodatkiem surówek.