"Knoppers"

Ciasto kruche:
z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na dwie części, rozwałkować, rozłożyć do jednakowych blach i upiec.

Biszkopt kakaowy:
białka ubić na sztywno, dodając cukier, połączyć z żółtkami i resztą składników. Upiec i ostudzić.

Masa mleczna:
mleko zagotować z cukrami, ostudzić. Masło utrzeć, dodawać porcjami zimne mleko (po łyżce - gdy mleko doda się zbyt szybko, masa może się zważyć). Wsypać mleko w proszku, utrzeć na puch.

Masa orzechowa:
orzechy podprażyć na suchej patelni, ostudzić. Zagotować wodę z cukrami, tłuszczem i kakao, ostudzić. Dodać mleko w proszku i orzechy, dokładnie wymieszać.

Przełożenie ciasta:
ciasto kruche - 1/2 masy orzechowej - 1/2 masy mlecznej - biszkopt kakaowy - 1/2 masy mlecznej - 1/2 masy orzechowej - ciasto kruche - polewa

najłatwiej przełożyć ciasto w następujący sposób:
ciasto kruche posmarować masą orzechową, a biszkopt - masą jasną, potem należy złożyć razem tak, aby masy stykały się ze sobą.

Biszkopt ponownie posmarować masą mleczną, a placek kruchy - masą orzechową, złożyć, jak wcześniej.