Kotlety mielone wg mojej babci

Suchą bułkę namaczamy w ciepłej wodzie lub mleku, a gdy namoknie lekko odciskamy.
Jeśli przyrządzamy kotlety z mięsa przechowywanego w domowym zamrażalniku - nie należy go całkowicie rozmrażać, lecz zemleć tylko częściowo rozmrożone - najsmaczniejsze jest mięso wieprzowe z wołowym.
Gdy przyrządzamy z gotowego mięsa mielonego - nie dodajemy już tłuszczu, gdyż mięso to jest wystarczająco tłuste.
Dodać namoczoną i odciśniętą bułkę, wszystkie przyprawy, bardzo dobrze masę wyrobić drewnianą łyżką lub - jeśli to możliwe "rozbić" mikserem.
Z pulchnej masy formować zgrabne kotleciki, obtoczyć w tartej bułce, usmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu.
Złożyć do rondla, na każdym kotlecie ułożyć po trochę masła roztartego z zieloną pietruszką, skropić zimną wodą, przykryć i na niewielkim ogniu utrzymywać jeszcze około 15 minut.
Podać z ziemniakami puree, marchewką z groszkiem i sałatą lub inną surówką.