

Mięso (schab lub szynka) umyć, osuszyć, pokroić na porcje, rozbić, oprószyć solą i pieprzem (przed smażeniem mięso można natrzeć pokruszonymi ziołami np oregano, tymianek czy bazylia), odstawić w chłodne miejsce.
Grzyby przebrać, oczyścić, umyć, osaczyć, większe pokroić, dodać pokrojoną cebulę.
W rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić grzyby z cebulą, przykryć, dusić na małym ogniu.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, każdy kotlet oprószyć mąką i usmażyć z obu stron, przełożyć do żaroodpornego naczynia lub prodiża.
Uduszone grzyby przyprawić do smaku solą, pieprzem, łagodną papryką.
Połączyć z koncentratem pomidorowym, dokładnie wymieszać.
Grzyby wyłożyć na mięso, wstawić na 15 minut do rozgrzanego piekarnika.
Wyjąć, posypać drobno posiekaną natką pietruszki.