Kotlety na jarzynce

Kotlety wieprzowe umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, ostrym nożem odkroić warstwę tłuszczu na brzegach. Kawałki mięsa płasko rozbić tłuczkiem. Mocno rozgrzać oliwę na dużej patelni, smażyć kotlety kilka minut z obu stron na dużym ogniu, zdjąć z patelni, zabezpieczyć przed wystygnięciem. Dymki oczyścić, opłukać, osuszyć, drobno posiekać, czosnek obrać, posiekać, zeszklić na tłuszczu ze smażenia kotletów, dodać dymkę. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić na kawałki. Kiełbaski pokroić w plasterki, wrzucić do dymki z czosnkiem. Dodać kotlety, smażyć kolejne 5 min. Po 3 min. wrzucić listki laurowe i pomidory. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podlać winem, dusić 3 min. Posypać natką, ewentualnie udekorować ziołami. Gotowe danie podawać na gorąco bezpośrednio po przyrządzeniu.