

Oddzielić mięso od kości, usunąć zbędny tłuszcz wyporcjować, rozbić, posypać mąką, zrumienić, dosmażyć na małym ogniu, zlać tłuszcz dodać masło, pieczarki oczyścić, opłukać , pokroić w paski, usmażyć doprawić, obłożyć kotlety, przykryć plastrami szynki. Jajka umyć wybić ze skorupek do naczynia, oddzielając żółtka od białek. Białka obić na sztywną piane, wymieszać z żółtkami i przesiana mąką oraz przyprawami. Nałożyć dekoracyjnie na przygotowane kotlety i zapiec w nagrzanym piekarniku. Podawać z frytkami kalafiorem, mizerią lub surówką