

Jarmuż myjemy, osączamy i gotujemy w osolonej wodzie, dokładnie odciskamy i przepuszczamy przez maszynkę. Bułkę moczymy w mleku i mocno odciskamy. Oddzielamy żółtka od białek, żółtka ucieramy z masłem i mieszamy z masą jarmużową, doprawiamy. Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Formujemy kotleciki i obtaczamy w mące, smażymy na oleju.