Ser rozgnieść widelcem i dodać posiekane oliwki. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do sera. kotlety rozbić i układać na nich serowy farsz. Złożyć na pół i zaszyć lub spiąć wykałaczkami. Oprószyć kotlety solą i pieprzem i mąką.
Smażyć na rozgrzanym oleju ok 4 min z każdej strony.