Cukier otrzeć mocno o skórkę pomarańczy lub połączyć ze startą skórką pomarańczową i utłuc w moździerzu, po czym przesiać. Masło utrzeć mocno na gładką masę, dodać cukier pomarańczowy, żółtka i sok pomarańczowy. Całość ucierać do momentu uzyskania pulchnej masy. Sporządzoną masę nakładać na przygotowane upieczone ciasto biszkoptowe. Krem na 1 blachę ciasta