Mięso odżyłowane włożyć do zimnej wody i gotować 45 minut. Dodać sól, cebulę i kapustę, gotować 15 minut. Przecedzić.
Pozostałe jarzyny pokroić w plastry, włożyć do wywaru wraz z mięsem i gotować 10 minut.
Mięso wyjąć, obłożyć jarzynami, strugami masła, posypać drobno posiekanym koperkiem.