Kategorie przepisów

Przepis na Krupnioki śląskie

Składniki

  • mięso z głowy wieprzowej 800 g
  • skórki wieprzowe 200 g
  • wątroba wieprzowa 20 dag
  • okrawki z mięsa 20 dag
  • podgardle wieprzowe 20 dag
  • płuca wieprzowe 20 dag
  • skrawki ze słoniny 25 dag
  • krew wieprzowa 1 kg
  • kasza gryczana 70 dag
  • tłuszcz 40 dag
  • cebula 10 dag
  • ziele angielskie 4 - 6 szt
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • jelita cienkie

Krupnioki śląskie - jak zrobić

Mięso z głów, okrawki, podgardle, płuca i skórki po dokładnym oczyszczeniu i umyciu ugotować w lekko osolonej wodzie. Obraną cebulę wraz ze skwarkami rozmoczonymi nieco w wywarze z mięsa i skór oraz surową wątrobę przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Kaszę przebrać. Wywar z mięsa, okrawków i płuc przecedzić. Na jego części ugotować kaszę na sypko. Odcedzone z wywaru po wystudzeniu składniki zemleć w maszynce i połączyć ze zmielonymi skwarkami - wątrobą i cebulą. Do zmielonej masy dodać napęczniałą kaszę, przyprawy, krew i tłuszcz z wywaru, całość dokładnie wymieszać i odsmakować. Masa powinna być mocno pikantna. Jelita wcześniej dokładnie wyczyszczone i wytarte solą napełnić przygotowaną masą, pozostawiając jednak trochę wolnej przestrzeni pomiędzy poszczególnymi odcinkami odkręconymi i wykończonymi patyczkiem. Wolne końce związać nitką lub szpagatem. Krupnioki włożyć do wrzącej wody i gotować na małym ogniu tak, aby wywar lekko mrugał. Gotować ok. 25 min. Po ugotowaniu i wystudzeniu krupnioki można spożywać na zimno, smażone bez flaka lub grzane w wodzie.
Ocena przepisu: 5 (2 gł.)
Wyświetlenia: 4575
Ile porcji: 6
Łączny czas przyrzadzenia: 2godz. 0min.
Czas przygotowania: 2 godz.
Data dodania:
Zgłoś naruszenie przepisu

Zdjęcia

Zobacz także:

Podobał Ci się ten przepis, zobacz podobne:

Bułczanka

Bułczanka

eureka#

Dodane przez:

eureka

2013-05-02
Gulasz Wieprzowy

Gulasz Wieprzowy

milata#

Dodane przez:

milata

2010-11-21
Złocisty schabik

Złocisty schabik

beatkaa153#

Dodane przez:

beatkaa153

2010-11-19
Złocisty schabik
Sznycelek z marchewką

Sznycelek z marchewką

beatkaa153#

Dodane przez:

beatkaa153

2010-11-20
Sznycelek z marchewką

Komentarze

Do przepisu na: Krupnioki śląskie

Do tego przepisu nie ma jeszcze komentarzy

Dodaj komentarz

Nie jesteś zalogowana(y)


Wszelkie prawa zastrzeżone - MojePrzepisy.pl 2006-2015