Kategorie przepisów

Kura w winie

DOBRA RADA:
Bukiet przypraw w tej potrawie można wzbogacić też rozmarynem, którego go w kuchni francuskiej, zwłaszcza w kompozycjach dotyczących dań mięsnych nigdy nie jest za dużo.

kogut młody lub wiejska kura 1 tuszka
chudy boczek 300 g
cebulki małe (szalotki) 20 szt
pieczarki 250 g
wino czerwone wytrawne 1 butelka
masło 100 g
oliwa 1 (50) kieliszek (ml)
czosnek 2 ząbki
mąka pszenna 30 g
tymianek
liść laurowy
sól

Sprawić kurę lub koguta, natrzeć solą, pokroić na 6 części, a następnie obsmażyć na oliwie.

Boczek pokroić w kostkę, stopić w rondlu, dodać (w całości) obrane cebulki oraz pieczarki (drobne mogą pozostać w całości, większe należy pokroić).
Całość gotować kilka minut.

Następnie włożyć do rondla obsmażone kawałki drobiu, roztarty czosnek, tymianek i liść laurowy, zalać winem i gotować pod przykryciem do miękkości.
Masło rozetrzeć, wyrobić z mąką i dodawać po trochu do sosu, dokładnie mieszając (uważać, aby nie powstały grudki!).

Gotować, aż sos odpowiednio zgęstnieje, doprawić do smaku Kawałki kury ułożyć na wygrzanym półmisku, przybrać cebulkami, polać sosem i podawać obłożone grzankami zrobionymi z kromek bułki.

Ocena przepisu: 0 (0 gł.)