Kurczak curry po tajlandzku

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Piersi kurczaka oczyścić i pokroić na kawałki "na raz".

Do woka wlać mleko kokosowe i doprowadzić do wrzenia. Dodać pastę curry. Pasta curry dostępna jest w 3 rodzajach zielone bardzo ostre, czerwone nieco łagodniejsze oraz żółte. W zależności jakiego curry użyjemy zalecam dobór odpowiedniej papryki.

Curry dodajemy do smaku (ja dodaję 3 łyżki zielonego curry - wychodzi bardzo ostre!). Dokładnie rozprowadzamy w mleku na jednolity sos. Dodajemy pokrojone mięso. Mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu 15 minut.

Papryki kroimy w kostkę. Danie powinno być kolorowe, więc do zielonego curry dodaję czerwoną i żółtą paprykę. Chili (czerwone) kroimy w cienkie dość długie plasterki. Trawę cytrynową (lub szczypiorek) kroimy na kawałki ok. 5 cm. Gdy mięso jest podgotowane dodajemy papryki. Trawa cytrynowa na sam koniec. Jeszcze chwilę dusimy aby papryka nieco zmiękła, ale się nie rozgotowała. Dekorujemy chili i trawą cytrynową.

Na talerzu układamy ryż i posypujemy go czarnym sezamem. Obok nakładamy kurczaka z dużą ilością sosu. Danie je się widelcem lub jeśli sosu jest dużo łyżką. W Tajlandii nie używa się pałeczek.