Kurczak po krakowsku

Kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć z wierzchu solą. dwie łyżki siekanej natki pietruszki zmieszać z łyżeczką soli i jeszcze raz posiekać, by powstała zielona papka.

Otrzymaną mieszaniną natrzeć kurczaka wewnątrz i odstawić na godzinę. Ugotować na półmiękko kaszę, połączyć z siekanym koperkiem i pozostałą natką pietruszki.

Masą nadziać kurczaka, zaszyć i obrumienić na tłuszczu. Przełożyć do rondla, podlać bulionem i dusić do miękkości.

Przygotowanego kurczaka podzielić na porcje, polać sosem powstałym w trakcie duszenia oraz dwoma łyżkami stopionego masła wraz z tartą bułką. Podawać z ziemniakami oraz zieloną sałatą.