Kurczak w sosie estragonowym

Na patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę czosnkową. Wrzuć dymkę, zamieszaj, posyp suszonym estragonem, ponownie zamieszaj i podsmażaj przez minutę, mieszają c od czasu do czasu. Włóż na patelnię filety z kurczaka nierówną stroną do dołu i smaż przez 5 minut. Jeśli dymka zacznie się przypalać, zeskrob ją z patelni i ułóż na kawałkach mięsa. Przewróć kurczaka na drugą stronę i wlej na patelnię wermut albo białe wino. Zaczekaj, aż wermut zacznie wrzeć i wsyp sól. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i duś przez 10 minut. Sprawdź, czy mięso jest dogotowane, odkrawając kawałek z najgrubszej jego części. Jeśli nie, gotuj je jeszcze przez kilka minut, po czym sprawdź ponownie. Przełóż kurczaka na ogrzane talerze. Doprowadź pozostały na patelni płyn do wrzenia, wlej śmietanę i starannie wymieszaj, wsyp świeży estragon, zamieszaj ponownie i dopraw pieprzem. Polej tym sosem piersi kurczaka.