Mięso pokroić w porcje, rozbić, natrzeć solą i pieprzem, odstawić na kilkanaście minut. Olej rozpuścić z masłem, posmarować każdy kawałek mięsa, ułożyć na ruszcie, opiec na rumiano z obu stron. Szparagi obrać, ugotować w osolonym i ocukrzonym wrzątku. Mięso podawać ze szparagami, polanymi resztą masła z olejem.