

Kurę opłukać, osuszyć i natrzeć solą i przyprawą ziołową. Tuszke uformować.
Nadzienie: mięso zemleć wraz z namoczoną i odciśniętą bułką. Utrzeć z żółtkiem, przyprawić kucharkiem i suszonymi ziołami. Delikatnie wymieszać z białkiem ubitym na sztywna pianę.
Kurę nadziać nie do pełna, spiąć igłami lub zesznurować. Włożyć do brytfanny z wytopionym tłuszczem sadełkowym i olejem. Obsmażyć i wstawić do gorącego piekarnika 180 stopni
W czasie pieczenia polewać wytworzonym sosem, który w miarę potrzeby uzupełniać gorącą wodą.