Kuropatwa pieczona I

Sprawioną kuropatwę posolić, owinąć plasterkami świeżej słoniny i w naczyniu do pieczenia wstawić do mocno nagrzanego piekarnika.
Gdy słonina zrumieni się, piec na małym ogniu.

Po upieczeniu usunąć słoninę, kuropatwę przekroić na pół, na każdą połówkę położyć łyżeczkę świeżego masła i plasterek cytryny.
Bulion rozmieszać z mąką, dodać tłuszcz z pieczenia i zagotować.

Podawać z ziemniakami puree i z sałatą,a osobno w sosjerce sos.
Połówki pieczonej kuropatwy można też ułożyć na grzankach i podawać z borówkami.