

Sprawione kuropatwy natrzeć solą, włożyć do rondla, obsmażyć na tłuszczu, podlać niewielką ilością wody i dusić na wolnym ogniu. Kapustę poszatkować, włożyć na wrzącą, lekko posoloną wodę, zagotować, odcedzić i przełożyć do rondla z kuropatwami. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, dodać trochę wody i gotować do miękkości. Kuropatwy pokroić na dwie połówki. Przyrządzić zasmażkę z mąki i tłuszczu, podprawić kapustę, doprawić do smaku solą, sokiem z cytryny, wlać wino, wymieszać i włożyć połówki kuropatw, by się dobrze zagrzały.