Lin lub karp gotowany na niebiesko

Lina lub karpia bardzo dokładnie umyć (nie skrobać), rozciąć wzdłuż, usunąć wnętrzności.
Odciąć płetwy, usunąć oczy i skrzela.

Rybę opłukać pod bieżącą wodą.
Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, włożyć do specjalnej wanienki lub płaskiego rondla, zalać wrzącą wodą, posolić i gotować na silnym ogniu pod przykryciem.

Gdy zmiękną, wlać ocet i włożyć do wywaru rybę, którą ugotować na małym ogniu.
Rybę wyjąć z wywaru, ostrożnie podzielić na porcje i ułożyć na półmisku tak, aby tworzyła całość razem z głową i ogonem.

Udekorować półmisek marchwią, nacią pietruszki i plasterkami cytryny. Osobno podać stopione masło, ziemniaki z wody, ostry sos chrzanowy i surówkę z czerwonej kapusty.