Makaron zapiekany na sposób francuski

Makaron wrzucić do wrzącej osolonej wody. Ugotować.
Odcedzić jeszcze, lekko twardawy bardzo dokładnie osaczyć, przepłukać, przelewając na cedzaku ciepłą wodą.

Warzywa umyć, obrać, opłukać i pokroić w makaronik, dodać pokrajaną w piórka cebulę i oliwę, posolić, dusić na wolnym ogniu przez około 15 minut, mieszając w miarę potrzeby.

Po tym czasie dodać oczyszczone, umyte i drobno poszatkowane pieczarki, podlać winem, udusić do miękkości, pod koniec duszenia przyprawić do smaku czerwoną sproszkowaną papryką, solą i pieprzem.

Makaron włożyć do rondla, zalać śmietaną, przykryć i dusić na wolnym ogniu, po kilku minutach dodać warzywa z pieczarkami, wymieszać, sprawdzić smak i ewentualnie dodać nieco przypraw.

Wyłożyć na posmarowany tłuszczem półmisek, wstawić do nagrzanego piekarnika.
Zrumienić.
Podawać zaraz po zapieczeniu.
Do makaronu podać oddzielnie ostry utarty ser, oraz surówki.