Makrela z kuskusem

Wsyp kuskus do miski i wlej tyle osolonego wrzątku, żeby tylko przykrył kaszę. Odstaw na 4 - 5 minut pod przykryciem. W głębokiej patelni usmaż cebulę i pokrojoną w plasterki marchewkę do miękkości, przypraw solą i pieprzem. Dodaj pomidorki i wymieszaj. Kuskus, który powinien już wchłonąć całą wodę, przemieszaj widelcem. Dodaj parę łyżek oliwy i starannie wymieszaj, aby tłuszcz równomiernie pokrył ziarenka kaszy. Przełóż kuskus na patelnię i skrop sokiem z cytryny. Na wierzchu ułóż rybę. Przykryj patelnię i duś wszystko na maleńkim ogniu przez jakieś 10 minut, aż kasza zrobi się puszysta, a ryba dobrze się podgrzeje. Tuż przed podaniem posyp natką.