
Aby utrwalić pianę z białek należy do niej dodać trochę cukru. Aby przyspieszyć jej ubijanie można dodać szczyptę soli.


Białka ubić na sztywną pianę, dodać przesiany cukier puder, po czym ubijać dalej do chwili rozpuszczenia się cukru. Do przygotowanej piany dodać wiórki kokosowe, dwie szczypty cynamonu i parę kropel olejku migdałowego, delikatnie lecz dokładnie wymieszać. Na wysmarowaną tłuszczem blachę kłaść za pomocą łyżeczki niewielkie okrągłe porcje masy, piec w średnio nagrzanym piekarniku, po czym suszyć ok. 1 godziny.