Mandarynkowy sernik

Wsypać mąkę do miski.
Pośrodku mąki zrobić zagłębienie, wsypać 3 dag cukru, sól, wbić jedno jajko.

Dodawać stopniowo miękki tłuszcz, zagniatać wszystkie składniki na jednolitą masę.
Wstawić pod przykryciem na 30 minut do lodówki.

Rozwałkować ciasto na posypanym mąką blacie w prostokąt o wymiarach 25 x 25 cm (ciasto powinno mieć ok. 1 cm grubości).

Wykonać szeroki pasek z folii aluminiowej, ułożyć dookoła brzegu ciasta.
Przykryć podkład od góry pergaminem, posypać suszonym grochem.

Piec 5 minut w piekarniku w temperaturze 175 stopni C.
Wyjąć ciasto, usunąć groch i pergamin.
Osączyć mandarynki.

Rozetrzeć pozostałe jajka z resztą cukru i cukrem waniliowym na puszystą masę.
Wymieszać twaróg z jajkami, puddingiem waniliowym, sokiem i otartą skórką z cytryny.

Dodać mandarynki, wymieszać (pozostawić trochę mandarynek do dekoracji).
Rozłożyć równomiernie twaróg na podkładzie, na wierzchu poukładać resztę mandarynek.

Wyrównać powierzchnię.
Piec godzinę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175 stopni C.