

Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywno. Marchewkę zmiksuj, wymieszaj z mąką, żółtkami i miękkim masłem, posól. Delikatnie połącz z pianą z białek. Rogrzej olej na patelni i smaż na nim płaskie placki z obu stron na chrupiąco. Racuchy układaj na liściach sałaty, udekoruj rzodkiwką i porem. Oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny, solą i piperzem. Polej sosem placki.