

Rozciąć mięso wzdłuż mostka i przeciąć kość obojczykową.
Oddzielić mięso od żeber, pozostawiając kość ramieniową skrzydła, następnie ostrożnie usunąć błonę i ścięgna i uciąć ostrym nożem kość ramieniową w stawie.
Podzielić mięso z piersi kilka porcji, uformować okrągłe medaliony.
Oprószyć je i usmażyć na tłuszczu na złoty kolor, dodając pod koniec smażenia masło.
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, kładąc na każdym medalionie plasterek cytryny.